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外卖如何合理定价
 
  对于传统的餐饮来说,物美和价廉往往不可兼得,但外卖店却有着很好的优势,在较大订单量的支撑下,可以通过合理的定价和优惠活动,打造相对较高的菜品性价比,从而达到让顾客快速下单的目的。这里涉及两个关键点:合理的定价和优惠活动,一下我们分别具体讲述。

1、合理定价

所谓合理定价其实就是根据店铺经营过程中产生的成本和利润,通过系统运算得到的商品定价。以下是业内较为常用的三种定价方法:

(1)成本定价法

(2)类比定价法

(3)合理定价法

在上述两种定价方法的基础上,我们可以进一步计算菜品的合理价格。

对于外卖店铺来说,出了制作成本外,店铺租金、人员工资、水电费和日常管理都会产生额外的成本,在计算菜品价格时也应包含在内。

我们可以根据店铺平均每月的单量,计算出额外单位订单成本,公式如下:

额外单位订单成本=每月额外成本÷每月平均订单量

下一步我们可以运用下面的公式,结合之前计算出的自家菜品成本和平均定价系数,进一步得出菜品的合理定价。

菜品价格=自家菜品成本x平均定价系数+额外单位订单成本

我们在定价时要根据自己店铺的需求而定,在计算出我们店铺的定价后,可以设置适合自己的菜品价格。

想了解详细的定价发法吗?孙志鹏麻辣烫总部有专业的外卖运营帮您解答!

 

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